Essen & Wein
nach obenEIN LECKERES ESSEN GEPLANT – UND JETZT FEHLT NUR NOCH DER WEIN?
Suppe & Wein
110 – Riesling vom Quarzit
Lorcher Steillage, feinherb fruchtig, saftig elegant mit feiner animierender Süße, filigran mit feinen Zitrusaromen z.B. zu Rheingauer Rieslingsuppe
105 – Riesling vom Schiefer
Lorcher Schlossberg, trocken kraftvoll, würzig, lange präsent, würziger Duft mit fruchtigen Steinobstaromen z.B. zu Linsenschaumsüppchen mit Pancetta
111 – Weißer Burgunder
Lorcher Bodental-Steinberg, trocken cremig weich mit feinem Duft nach Birne und Holunder, gepaart mit Vanillearomen, weiche Säure z.B. zu Kürbiscremesuppe
Lamm & Wein
Zart, aromatisch und oft intensiv im Geschmack passt zu gebratenem Lamm ein würziger Rotwein. Als Lammcurry zubereitet ergänzt ein Weißwein optimal den Lammgeschmack.
111 – Weißer Burgunder
Lorcher Bodental-Steinberg, trocken cremig weich mit feinem Duft nach Birne und Holunder, gepaart mit Vanillearomen, weiche Säure z.B. zu Lammcurry mit Mango
212 – Cabernet Sauvignon
Lorcher Kapellenberg, trocken kräftig, würzig mit reifen Tanninen, Aromen nach Paprika und schwarzer Johannisbeere z.B. zu Lammfleisch mit dunkler Sauce
504 – Spätburgunder Rheingau Großes Gewächs
Lorcher Bodental-Steinberg Rheingau Großes Gewächs, trocken Aromen von Kirsche, schwarze Johannisbeere, Vanille und ein Hauch dunkle Schokolade und dezente Röstaromen z.B. zu Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln
Wild & Wein
Wild schmeckt würzig, herzhaft und aromatisch. Am besten ergänzt den Wildgeschmack ein kräftiger Rotwein, aber auch ein Weißwein passt zu einem zarten Jungwildgericht.
111- Weißer Burgunder
Lorcher Bodental-Steinberg, trocken cremig weich mit feinem Duft nach Birne und Holunder, gepaart mit Vanillearomen, weiche Säure z.B. zu einem zarten Gericht vom Jungwild
203 – Spätburgunder Rotwein
Lorcher Bodental-Steinberg, trocken rubinrot, reife Cassisaromen, dezente Vanillenoten z.B. zu Rehrücken mit Waldpilzen und Schupfnudeln
210 – Vinum Mandelberg
Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Spätburgunder, trocken kräftig, dunkel, würzig mit reifen Tanninen, dezenten Vanilleanklängen und Duft nach roten Beeren z.B. zu Wildschweinkeule
Geflügel & Wein
Ein heller Wein zu hellem Fleisch – diese Regel gilt bei traditionell zubereiteten Gerichten nach wie vor. Kommt bei der Zubereitung jedoch Rotwein ins Spiel, macht er sich auch hervorragend im Glas.
504 – Spätburgunder Rheingau Großes Gewächs
Lorcher Bodental-Steinberg, Rheingau Großes Gewächs, trocken Aromen von Kirsche, schwarze Johannisbeere, Vanille und ein Hauch dunkle Schokolade und dezente Röstaromen z.B. zu Spätburgunder Risotto mit gebratener Entenbrust und Waldpilzen
202 – Spätburgunder Blanc de Noir
Lorcher Kapellenberg, trocken fruchtig-leicht, erfrischend, weich und aromatisch z.B. zu Brathähnchen
Rind & Wein
Rindfleisch und ein kräftiger Rotwein – ein Klassiker, der nach wie vor seine Gültigkeit hat. Aber auch ein kräftiger Weißwein kann die perfekte Ergänzung sein. Grundsätzlich gilt: Je kräftiger die Röstaromen und die Würze, umso kräftiger sollte der Wein sein. Ganz gleich ob rot oder weiß.
501 – Riesling
Lorcher Schlossberg, Erstes Gewächs, trocken sehr hochwertiger, ausdrucksstarker, komplexer Spitzenriesling z.B. zu rosa gebratener Rinderhüfte mit Apfel-Sellerie-Salat und Walnüssen
210 – Vinum Mandelberg
Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Spätburgunder, trocken kräftig, dunkel, würzig mit reifen Tanninen, dezenten Vanilleanklängen und Duft nach roten Beeren z.B. zu gegrilltem Rindersteak
104 – Riesling vom Löss
Lorcher Kapellenberg, trocken sehr elegant, würzig fruchtig und reichhaltig. Perfekte Harmonie von Süße und Säure und einem dezent blumigen Duft nach reifen Weinbergspfirsichen z.B. zu Carpaccio vom Rind oder Wiener Schnitzel
Fisch & Wein
Wie beim Fleisch kommt es auch beim Fisch bei der Frage nach dem passenden Wein auf die Zubereitungsart an. Gedünstet oder gebraten passen unsere Weißweine, mediterran zubereitet auch unser Weißherbst.
104 – Riesling vom Löss
Lorcher Kapellenberg, trocken sehr elegant, würzig fruchtig und reichhaltig. perfekte Harmonie von Süße und Säure und einem dezent blumigen Duft nach reifen Weinbergspfirsichen z.B. zu gebratener Wisperforelle mit Salzkartoffeln und Salat
110 – Riesling vom Quarzit
Lorcher Steillage, feinherb fruchtig, saftig elegant mit feiner animierender Süße, filigran mit feinen Zitrusarmomen z.B. zu Filet vom Heilbutt mit Vanillelauch und brauner Butter
203 – Spätburgunder Rotwein
Lorcher Bodental-Steinberg, trocken rubinrot, reife Cassisaromen, dezente Vanillenoten z.B. zu gebratener Makrele
Pasta & Wein
Zwei, die sich wunderbar ergänzen und fantastische Geschmackserlebnisse eröffnen. Damit das gelingt, sollten Wein und Pasta zwei gleichberechtigte Partner sein, die sich im Geschmack und Intensität möglichst ähnlich sind.
202 – Spätburgunder Blanc de Noir
Lorcher Kapellenberg, trocken fruchtig-leicht, erfrischend, weich und aromatisch z.B. zu Pasta mit Meeresfrüchten
106 – 1716 Q Riesling Spätlese trocken
Lorcher Schlossberg, trocken fruchtig, reife Pfirsich-, Zitrus- und Apfelaromen z.B. zu Pasta Rucola mit Parmesan und Zitronen
212 – Cabernet Sauvignon
Lorcher Kapellenberg, trocken kräftig, würzig mit reifen Tanninen, Aromen nach Paprika und schwarzer Johannisbeere z.B. zu Pasta Siciliana mit Sardellen, Oliven, Tomaten
Käse & Wein
Die Vielfalt von Käse ist riesig. Da muss es nicht immer Rotwein sein. Zu jungem oder mildem Käse passt beispielsweise ausgezeichnet auch ein Weißwein.
211 – Merlot
Lorcher Kapellberg, trocken aromatisch, weich, vollmundig, Aroma nach reifer Pflaume z.B. zu Weißschimmelkäse
401 – Riesling Sekt brut
klassische Flaschengärung, fruchtig, feinperliges Mousseux z.B. zu Ziegenkäse-Lauchquiche
212 – Cabernet Sauvignon
Lorcher Kapellenberg, trocken kräftig, würzig mit reifen Tanninen, Aromen nach Paprika und schwarzer Johannisbeere z.B. zu Parmesan, Manchego oder kräftigem Bergkäse
Spargel & Wein
Zum leicht süßlich bis bitter schmeckenden Spargel passen Weißweine mit weicher, zurückhaltender Säure, damit der Geschmack des Spargels voll zur Geltung kommt.
110 – Riesling vom Quarzit
Lorcher Steillage, feinherb fruchtig, saftig elegant mit feiner animierender Süße, filigran mit feinen Zitrusaromen z.B. zu Spargelquiche
104 – Riesling vom Löss
Lorcher Kapellenberg, trocken sehr elegant, würzig fruchtig und reichhaltig. perfekte Harmonie von Süße und Säure und einem dezent blumigen Duft nach reifen Weinbergspfirsichen z.B. zu klassischem Spargel mit Sauce hollandaise
111 – Weißer Burgunder
Lorcher Bodental-Steinberg, trocken cremig weich mit feinem Duft nach Birne und Holunder, gepaart mit Vanillearomen, weiche Säure Z.B. zu Spargel mit gebratenem Fischfilet
Pizza & Wein
Pizza begeistert meist mit einem intensiven, würzigen Geschmack. Ergänzen lässt er sich perfekt mit Weinen, die ebenso kräftig und würzig sind. Kommen Parmesan, Sardellen oder Oliven ins Spiel, sollte der Wein nicht zu säurebetont sein.
211 – Merlot
Lorcher Kapellberg, trocken aromatisch, weich, vollmundig, Aroma nach reifer Pflaume z.B. zu Pizza mit Salami, Schinken und Pilzen
105 – Riesling vom Schiefer
Lorcher Schlossberg, trocken kraftvoll, würzig, lange präsent, würziger Duft mit fruchtigen Steinobstaromen z.B. zu Pizza Siciliana mit Sardellen, Kapern und Oliven
Vegetarisch & Wein
Vielseitig, abwechslungsreich und lecker: vegetarische Gerichte punkten mit ganz unterschiedlichen Aromen, die perfekt von unseren fruchtig-frischen Weißweinen oder unserem Rosé ergänzt werden.
201 – Spätburgunder ROSÉ
Lorcher Kapellenberg, feinherb lachsfarbener Roséton, dezente Erdbeernote, harmonisch ausgewogene Fruchtaromen, frisch und spritzig z.B. zu Gemüseterrine, Pasta und Salaten
202 – Spätburgunder Blanc de Noir
Lorcher Kapellenberg, trocken fruchtig-leicht, erfrischend, weich und aromatisch z.B. zu Ratatouille
210 – Vinum Mandelberg
Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Spätburgunder, trocken kräftig, dunkel, würzig mit reifen Tanninen, dezenten Vanilleanklängen und Duft nach roten Beeren z.B. zu kräftigem Risotto
Asiatische Gerichte
Unsere Rieslingweine sind der Traumpartner asiatischer Gerichte. Ob Gemüse im Wok, Sushi oder Curry – die feine Säure ergänzt sich wunderbar mit den pikanten Noten asiatischer Köstlichkeiten.
110 – Riesling vom Quarzit
Lorcher Steillage, feinherb fruchtig, saftig elegant mit feiner animierender Süße, filigran mit feinen Zitrusaromen z.B. zu panierten Sesam-Kürbisspalten mit süß-saurer Soße und Salat
501 – Riesling
Lorcher Schlossberg, Rheingau Großes Gewächs, trocken sehr hochwertiger, ausdrucksstarker, komplexer Spitzenriesling z.B. zu Thunfischsteak mit Zitronengras und Tandoori
105 – Riesling vom Schiefer
Lorcher Schlossberg, trocken kraftvoll, würzig, lange präsent, würziger Duft mit fruchtigen Steinobstaromen z.B. zu Curry mit Mango und Reis
Dessert & Wein
Ob Obstsalat oder Schokolade: Wein und süße Desserts sind ein schmackhaftes Duo. Zu Obst passen eher säurearme Weine, während zu Schokolade perfekt ein Portwein passt.
301 – Riesling Kabinett
Lorcher Krone, fruchtsüß hellgelb, fruchtige Süße, Duft nach Mirabelle und Quitte z.B. zu Obstcrepes mit Vanilleeis
303 – Riesling Auslese Lorcher Schlossberg, fruchtsüß vollmundig, aromatisch, feinfruchtig mit Pfirsicharomen, animierende Säure z.B. zu Rieslingmousse und Kaiserschmarrn mit Birnen
605 – Rubinus
dunkelrot, angenehme Süße, herrliches Portweinaroma z.B. zu dunklem Schokoladenmousse und Schokoladentarte
Anlässe & Wein
nach obenDIE PERFEKTEN WEINE FÜR GELUNGENE AUGENBLICKE
Es gibt diese ganz besonderen Momente, die einen besonderen Wein brauchen. Oder die geselligen Abende, bei denen ein „süffiger“ unkomplizierter Wein perfekt zur heiteren Runde passt. Dann die gemütlichen Augenblicke zu Hause, mit einem guten Buch und dem Lieblingswein vor dem knisternden Kaminfeuer. Jeder Anlass hat seine ganz besonderen Weinmomente. Mal leicht, mal gehaltvoll, mal spritzig und fruchtig. Wir haben Ihnen einige Empfehlungen für gelungene Anlässe zusammengestellt.
Gemütlicher Abend mit Freunden
Der nächste Mädelsabend steht an? Oder ein gemütlicher Spieleabend? Dann passt ein Wein perfekt, der sich ganz unkompliziert und fast nebenbei genießen lässt.
201 – Spätburgunder ROSÉ
Lorcher Kapellenberg, feinherb lachsfarbener Roséton, dezente Erdbeernote, harmonisch ausgewogene Fruchtaromen, frisch und spritzig
410 – Leger, Perlwein
leicht und erfrischend, fruchtig-spritzig
Grillparty
Saftiges Fleisch und kräftige Röstaromen: Im Sommer gehört die Grillparty einfach dazu. Da darf der passende Wein nicht fehlen. Zum Beispiel zum Steak einen Rotwein und zum gegrillten Fisch einen Weißwein.
410 – Leger, Perlwein
leicht und erfrischend, fruchtig-spritzig
203 – Spätburgunder Rotwein
Lorcher Bodental-Steinberg, trocken rubinrot, reife Cassisaromen, dezente Vanillenoten
104 – Riesling vom Löss
Lorcher Kapellenberg, trocken sehr elegant, würzig fruchtig und reichhaltig. perfekte Harmonie von Süße und Säure und einem dezent blumigen Duft nach reifen Weinbergspfirsichen
Picknick
Raus ins Freie und gepflegt den Tag genießen. Zu einem gelungenen Picknick gehört natürlich auch der passende Wein. Wir empfehlen unsere leichten, fruchtigen Sommerweine:
201 – Spätburgunder ROSÉ
Lorcher Kapellenberg, feinherb lachsfarbener Roséton, dezente Erdbeernote, harmonisch ausgewogene Fruchtaromen, frisch und spritzig
202 – Spätburgunder Blanc de Noir
Lorcher Kapellenberg, trocken fruchtig-leicht, erfrischend, weich und aromatisch
410 – Leger, Perlwein
leicht und erfrischend, fruchtig-spritzig
Geburtstag, Hochzeit, Kommunion
Zu besonderen Anlässen gehört ein besonderer Wein – oder ein prickelnd feinperliger Winzersekt. Ob zum Verwöhnen der Gäste oder als Geschenk an den Gastgeber.
106 – 1716 Q
Riesling Spätlese trocken
Lorcher Schlossberg, trocken fruchtig, reife Pfirsich-, Zitrus- und Apfelaromen
401 – Riesling Sekt brut
klassische Flaschengärung, fruchtig, feinperliges Mousseux
302 – Riesling Spätlese
Lorcher Schlossberg, fruchtsüß honiggelb und saftig mit reifen Fruchtaromen, edelsüß
Leseabend vor dem Kamin
Draußen ist es kalt, drinnen knistert das Kaminfeuer. Jetzt ist es Zeit, einen schönen Rotwein zu genießen oder sich Laquais alten Weinbrand zu gönnen.
203 – Spätburgunder Rotwein
Lorcher Bodental-Steinberg, trocken rubinrot, reife Cassisaromen, dezente Vanillenoten
504 – Spätburgunder Rheingau Großes Gewächs
Lorcher Bodental-Steinberg, trocken Aromen von Kirsche, schwarze Johannisbeere, Vanille und ein Hauch dunkle Schokolade und dezente Röstaromen
604 – Laquais alter Weinbrand
aromatisch und sanft, über vier Jahre im Eichenholzfass gelagert
Besondere Momente
Ob zum ersten Date, zum Hochzeitstag oder nach einem lang ersehnten Erfolg. Manche Ereignisse muss man einfach genießen. Und dazu gehört natürlich ein ganz besonderer Wein.
501 – Riesling
Lorcher Schlossberg, Rheingau Großes Gewächs, trocken sehr hochwertiger, ausdrucksstarker, komplexer Spitzenriesling
402 – Blanc de Noir Sekt Brut
klassische Flaschengärung, feinperlig, fruchtig, elegant
504 – Spätburgunder
Lorcher Bodental-Steinberg, Rheingau Großes Gewächs, trocken Aromen von Kirsche, schwarze Johannisbeere, Vanille und ein Hauch dunkle Schokolade und dezente Röstaromen
Das richtige Glas
nach obenDAS GLAS FÜR MEHR WEINGENUSS
Wer gern und oft Wein trinkt, hat es vielleicht schon bemerkt: Weinglas ist nicht gleich Weinglas. In einem derben Römerkelch kann ein fligraner Riesling seine Aromen weit weniger gut entfalten als in einem offenen, dünnwandigem Glas. Neben der Glasform aber gibt es noch mehr Tricks und Wissenswertes, wie sich der Geschmack im Glas optimal entfalten lässt. Wir haben Ihnen das Wichtigste zusammengestellt:
Servieren
nach obenRUND UMS TRINKEN UND SERVIEREN
Weintrinken ist eine Kunst für sich, allerdings keine mit sieben Siegeln. Ist das richtige Glas gefunden, ist schon fast das wichtigste getan. Jetzt geht es nur noch darum, die Flaschen gekonnt zu öffnen und den Wein in der richtigen Temperatur zu servieren. Und hier gibt es vor allem zwischen Weißwein und Rotwein einen entscheidenden Unterschied.
DAS IDEALE WEINGLAS
Es gibt beinahe so viele Glasformen wie Rebsorten. Tatsächlich aber reichen für den entspannten Weingenuss vier Glasformen, um die Weinaromen optimal zur Geltung zu bringen: Eine Glasform für Weißwein, eine für Rieslingweine, eine für Sekt und eine für Rotwein. Rotweingläser sind bauchig mit einer großen Öffnung, so dass der Wein schon beim Einschenken gut belüftet wird. Weißweingläser haben einen relativ kleinen Kelch, in dem sich die Aromen gut entfalten können, ohne zu schnell zu entweichen. Rieslinggläser besitzen einen leicht nach außen geschwungenen Rand, der dafür sorgt, das die Säure und die Fruchtaromen optimal auf der Zunge wahrgenommen werden. Als Sektglas empfehlen wir die sog. Flöte mit einem schmalen, langen Kelch, in dem sich das feinperlige Mousseux lange hält. Probieren Sie es selbst: Trinken Sie den gleichen Wein doch mal aus drei verschiedenen Gläsern und erleben Sie den Unterschied. Dazu sollten Sie allerdings einen hochwertigen, nuancenreichen und vielschichtigen Wein nehmen, dessen Aromen nicht schon nach dem Ausgießen verflogen sind.
BITTE MIT STI(E)L
Ein Weinglas mit Stiel ist nicht nur eine Stilfrage, sondern auch eine Frage des Geschmacks. Gerade Weißwein, der gut gekühlt getrunken wird, sollte man aus Stielgläsern trinken. Hält man das Glas am Stiel, bleibt er länger kühl. Generell sollte man Wein aus Stielgläsern trinken und das Glas nicht am Kelch anfassen, um unschöne – und stillose – Fingerabdrücke zu vermeiden.
ERST LÜFTEN DANN TRINKEN
Gläser, die frisch aus dem Schrank kommen, haben immer einen Eigengeruch. Deshalb die Gläser vor dem Gebrauch mit Wasser ausspülen oder am Stiel anfassen und in der Luft schwenken. Anschließend noch mal schnuppern, ob das Glas jetzt neutral riecht.
VOLL ODER HALBVOLL?
Weingläser sollten nur bis zu einem Drittel gefüllt werden, große Gläser sogar noch weniger. Einen Unterschied machen Sektgläser: Sie werden fast randvoll eingeschenkt.
WEISSWEIN SERVIEREN
Bei Weißwein gilt vor allem: vor dem Trinken rechtzeitig in den Kühlschrank legen, damit er beim Servieren mit etwa 8°C bis 10°C optimal gekühlt ist. Eine Ausnahme sind edelsüße und alte, gereifte Weine. Sie dürfen mit 12°C auch mal einen Tick wärmer sein. Kommen überraschend Freunde zu Besuch, darf Weißwein auch mal ins Tiefkühlfach wandern. Etwa eine 3/4 Stunde ist ausreichend.
Nach dem Ausschenken den Weißwein sofort wieder zuschrauben bzw. verkorken und in den Kühlschrank stellen. Weißweine lassen sich übrigens auch geöffnet gut aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie bis zu einer Woche und können dabei sogar an Ausdrucksstärke gewinnen.
ROTWEINE ERST DEKANTIEREN
Rotweine sollten Sie dekantieren. Denn Rotweine werden in der Regel im Holzfass ausgebaut und brauchen Luft, um ihre volle Aromenvielfalt zu zeigen. Wer keine Karaffe besitzt, kann den Wein auch in großvolumige Gläser füllen und im Glas schwenken. Wird er zu spät dekantiert, hilft es, ihn gluckernd in die Karaffe zu füllen.
… DANN SERVIEREN
Rotweine werden deutlich wärmer getrunken als Weißweine. Die Trinktemperatur sollte bei 16°C bis 18°C liegen, das heißt: nicht bei Zimmertemperatur. Im Winter sind optimale Aufbewahrungsorte Keller, Schlafzimmer oder auch mal der Balkon. Im Sommer kann er eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden. Ist er dann ein Tick zu kühl: Im Glas wird er schnell wieder wärmer. Rotweine lassen sich übrigens im Gegensatz zu Weißweinen nicht gut aufbewahren. Nach maximal ein bis zwei Tagen oxidieren sie, werden müde und schmecken nicht mehr.
GEKONNT ÖFFNEN
Zum Öffnen von Flaschen, die einen Korkverschluss besitzen, genügt ein einfacher Hebelkorkenzieher. Wichtig dabei: Er sollte eine lange Spirale besitzen mit einem Loch in der Mitte, durch das man eine Stricknadel stecken kann. So bleibt der Kork ganz und der Weingenuss im wahrsten Sinne des Wortes ungetrübt.
Weinprobe
nach obenWEINPROBE MIT FREUNDEN
Eine tolle Idee für einen gemütlichen und besonderen Abend mit Freunden ist eine selbst arrangierte Weinprobe: Überlegen Sie sich vorab ein Thema, z.B. deutsche Weißweine oder Rotweine verschiedener Anbaugebiete oder eine bestimmte Rebsorte. Dann bitten Sie die Gäste, zum gewählten Thema eine Flasche Wein mitzubringen. Um die Weinprobe noch ein bisschen spannender zu machen, können Sie die Weine auch verdeckt probieren und jeder nennt seinen Lieblingswein. So stellen Sie sicher, dass Sie sich nicht von Etiketten oder Preisen beeinflussen lassen. Gut geeignet für eine Weinprobe sind auch unsere fertig zusammengestellten Probepakete, die jeweils ein unterschiedliches Thema aufgreifen.
WEINPROBE IM WEINGUT
Sie möchten einmal bei einer professionell moderierten Weinprobe dabei sein? Oder suchen noch nach einer besonderen Idee für ein Geburtstagsevent? Dann können Sie ab 8 Personen eine Weinprobe in unserer Vinothek buchen.